低度白酒生产技术
低度白酒生产技术
ISBN: 9787501919215
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 1996-7-1
页数: 399
定价: 30.00
装帧: 平装
内容简介
本书系统地阐述了各类香型高度白酒的生产工艺，提高
低度白酒酒基质量的新技术，固态法蒸馏，白酒的香气成分，
白酒中的异杂味及解决措施，稀释降度用水，除浊方法，贮
存老熟以及勾兑调味等低度白酒的生产工艺。既概括了近年
来国内外有关的最新研究及生产成果，又包含了作者数十年
酿酒实践的丰富经验。具有较强的科学性和实用性。对于提
高低度白酒的质量，解决低度白酒生产中的技术难点是一本
有用的参考书。
本书可供从事白酒科研、教学、生产的技术人员使用参
考，也可用作专业进修班的培训教材。