水果糕点小食品制品788例
水果糕点小食品制品788例
ISBN: 9787502342203
作者: 张文玉
出版社: 科学技术文献出版社
出版年: 2003年01月
页数: 420 页
定价: 21.0
装帧: 平装
内容简介
本书收集了水果糕点小食品制品共计788个品种。每种品种都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：果饼、果糕，果点，果包，果球，果丸，果馅，果粉，果酪等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。