蔬菜糕点小食品制品774例
蔬菜糕点小食品制品774例
ISBN: 9787502342197
作者: 张文玉
出版社: 科学技术文献出版社
出版年: 2003-4
页数: 420 页
定价: 21.0
装帧: 平装
内容简介
本书收集了蔬菜糕点小食品制品共计774个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：菜饼，菜糕，菜包，菜脯，菜蜜饯，菜酥，菜排，菜馅，菜环等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。