80种水果制品加工技艺
80种水果制品加工技艺
ISBN: 9787800228995
作者: 余兆海
出版社: 金盾出版社
出版年: 1994-08
页数: 180
定价: 8
装帧: 平装
内容简介
内容提要
本书在介绍果品加工基本原理的基础上，详细介绍了柑橘、苹果、
葡萄、梨、桃、山楂、枣、猕猴桃、李、杏、梅、杨梅、樱桃、草莓和板栗等水
果的80种制品的加工技艺。它包括罐头、果脯、果汁、果酒、果酱等传统
制品和现代制品。文字通俗易懂，技术可靠，适合果品生产企业、专业
户、经营单位学习应用。大部分内容可适用于普通家庭和一般农户，并
可作为有关院校教学参考。