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ISBN: 9787122000828
出版社: 化学工业出版社
出版年: 2008-5
页数: 58
定价: 25.00元
《百变花式面包》主要介绍软质面包类、松质面包类、脆皮和硬质面包类的配方和制作图解,品种丰富,原创造型,面包面团、馅料的原辅材料配方详尽,各类面包制作中投料顺序、面包成型等关键操作图解详细,真正“手把手”式传授,可帮助面包制作经营商户、面包操作师、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧,是其良师益友。