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ISBN: 9787214001191
出版社: 江苏人民出版社
出版年: 1988
页数: 288
定价: 2.8
本书总结了南京菜形成以及制作工艺特色,对烹饪技术要领、风味、传统工艺等方面,作了详细介绍。
胡长龄，77岁，南京市人，特一级厨师。