园艺食品安全标准化生产
园艺食品安全标准化生产
ISBN: 9787810662468
出版社: 中国农业大学出版社
出版年: 2006-6
页数: 229
定价: 26.00元
装帧: 简裝本
内容简介
《园艺食品安全标准化生产》共分五章。第一章介绍了无公害蔬菜、绿色蔬菜及有机蔬菜等原料的卫生安全和标准化;第二章主要介绍了蔬菜加工厂的安全卫生和标准化设计,主要涉及的内容有蔬菜加工厂的标准化设计及设计中的HACCP体系、ISO认证与安全卫生管理等五项内容;第三章主要介绍了蔬菜加工中的标准化和安全卫生管理,包括原料验收、产品配方和工艺路线的安全卫生理念、生产过程标准化及安全卫生管理等七方面的内容;第四章主要介绍丁产品的包装、贮藏等;第五章就有关蔬菜加工的国家或国际安全卫生标准做了简单的介绍。