食品安全与卫生
食品安全与卫生
ISBN: 9787030173256
出版社: 科学出版社
出版年: 2006
页数: 454
定价: 69.00元
装帧: 平装
内容简介
《食品安全与卫生》由生物性污染、化学污染、食品加工技术、食物中毒、食品安全检测技术、食品毒理学评价、食品安全的控制措施及相关法规七部分组成。以食品安全全程控制理念为指针,对食品的原料生产、加工贮运、消费等环节可能涉及的污染进行了较为详细的分析,并对食品安全检测技术、食品安全评价方法与控制措施及相关法规进行了系统论述。