家常点心
家常点心
ISBN: 9787806462102
作者: 凌柏元
出版社: 上海文化出版社
出版年: 2001-11
页数: 114
定价: 10.00
装帧: 平装
内容简介
《家常点心》：
●生丝瓜用盐腌渍一下，炒熟后不会发黑。
●海蛰头用开水略烫后，花纹张开，泥沙易洗净。
●炖煮牛肉时，可放几滴醋，牛肉易烂。
●藕切片后容易发黑变色，要浸入清水备用。
●鱼经油煎后再煮，汤才会变成奶白色。
●菠菜用刀切断会涩口，可用手撕。
●做酸辣汤，醋在最后关火时放。
●蹄髈拆骨一定要趁热拆。
●山药入锅时间不要太长，否则会发黑。
●海参要选质地较硬的，烧时不会融化。
●告诉你聪明选购的要诀。
●告诉你菜肴搭配的技巧。
●告诉你维护健康的烹饪方法。