日本料理大全-日式料理/点心/便当
日本料理大全-日式料理/点心/便当
ISBN: 9787810363723
作者: 张瑞文
出版社: 第1版 (2006年1月1日)
出版年: 2006-1
页数: 157
定价: 29.8
装帧: 平装
内容简介
日本料理一向都被认为是一丝不苟、十分精细的美食。好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外，更要能发挥食材的天然美味，所以不论是高汤、调味、刀工、烹调方式都是以保留食物的自然原味为前提。 目前坊间的日本料理，都是以传统烹调与调味法作基底，再加以创新或与其他国家的料理特色结合，所以食材本身的新鲜度与口感以及调味料的应用。都是各式日本料理的美味秘诀。除此之外，还有哪些是制作日本料理的重要秘技呢?……