中国淮扬菜新风集
中国淮扬菜新风集
ISBN: 9787503939167
出版社: 文化艺术出版社
出版年: 2009-10
页数: 174
定价: 180.00元
装帧: 精装
内容简介
《中国淮扬菜新风集》是在第19届中国厨师节举办之际,由承办厨师节的扬子江集团组织特别编撰作为献礼的书籍,内有淮扬烹饪大师和淮扬美食名店的详细介绍。全书共分为两篇。大师篇,展示烹饪业绩、技术风范,收录烹饪大师和烹饪名师45位,以及他们的代表菜近150款。名店篇,介绍餐饮特色、菜点精陈,收录国内外有影响的淮扬风味菜馆21家和他们的挂牌大师名菜。两篇文字各有侧重,阐发人文脉络并评点工艺所长。