巧制西式点心
巧制西式点心
ISBN: 9787543528161
作者: 麦志城
出版社: 广西教育出版社/香港万里机构
出版年: 1999-08
页数: 104
定价: 18.00
装帧: 平装
译者: 刘淑坤
作者简介
麦志城 著名厨师，具三十多年烹饪经验，曾任职各大
酒店也曾担任工业学院酒店学系之烹饪导师，是香港食
物雕刻精艺社创办人之一。著有《蔬果切雕技艺》、《西
菜烹饪大全》等书籍。
目录
目录
出版说明
面包件
火腿菠萝块面包件
火腿露笋面包件
肠仔菠萝面包件
沙乐美肠面包件
烧牛肉卷面包件
黑椒牛肉甜瓜面包件
风干牛肉面包件
沙甸鱼面包件
烟三文鱼酱面包件
烟三文鱼面包件
芒果蟹肉面包件
芒果虾仔面包件
咖喱虾面包件
中虾面包件
烟蚝面包件
火腿肠瓜丸面包件
黑鱼子面包件
红鱼子面包件
荔枝肉酿烟蚝面包件
面包卷
芝士酿西梅面包卷
火腿沙律面包卷
炸沙律面包卷
炸香蕉面包卷
多士
肠仔多士
烟肉肠仔卷多士
烟肉鸡肝卷多士
雀肉多士
凤尾虾多士
西多士
魔鬼骑马
神仙骑马
爱尔兰啄木鸟
开面三文治
番茄蛋开面三文治
火腿肠开面三文治
蜜桃火腿开面三文治
烧牛肉开面三文治
烟牛?开面三文治
烟三文鱼开面三文治
酿小点
牛油果酿车厘子番茄
吞拿鱼酿番茄
华都芙沙律酿番茄
茄士酿西芹菜夹
菠萝鸡酿青瓜
酿鸡翼锤
鹅肝酱酿蛋
牛油沙律酿蛋
牛油果虾船
附录
本书常用材料及上具
唧袋的做法
面包件的尺寸