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ISBN: 9787040116465
作者: 孙一慰
出版社: 高等教育出版社
出版年: 2002-1
页数: 233
定价: 19.70元
装帧: 简裝本
《烹饪原料知识》由基础模块、实践模块、选学模块组成，比较全面、系统地介绍了烹饪原料基础知识，以及常用的360余种烹饪原料，包括谷物类原料，蔬菜类原料、畜禽类原料、水产品类原料、干货制品类原料、菌藻类原料等。