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ISBN: 9787501959679
出版社: 中国轻工业
出版年: 2008-1
页数: 297
定价: 35.00元
《冷饮生产技术》由范允实等编写。《冷饮生产技术》全书共分九章，分别介绍了我国冰淇淋工业的发展概况，原材料的特性及选择，配方的计算，生产工艺，典型配方，制造设备，产品质量控制及检验方法等。