请输入要查询的图书：
ISBN: 9787504718006
作者: 刘自华
出版社: 中国物资出版社
出版年: 2003-1
页数: 296
定价: 32.00元
《川菜烹饪技巧(香醇篇上下)》选取川菜中58种具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述。