新版糖果巧克力配方

ISBN: 9787501936199

作者: 蔡云升

出版社: 中国轻工业出版社

出版年: 2002年1月1日

页数: 487 页

定价: 28.0

装帧: 平装

内容简介

本书共分四章：第一章原辅材料，除了介绍传统的原辅材料外，增加了近年来开发的新型甜味料和功能性甜味料，以及各种胶体等内容。