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ISBN: 9787535930170
出版社: 广东科学技术出版社
出版年: 2002-05-01
定价: 8.5
本书介绍了果品加工的基本知识,果品干制、糖渍、罐头、果汁、果酒、速冻等水果制品生产的基本原理和生产技术。并根据每种水果加工适应性介绍常见的25种南方水果近80个制品的加工实例。内容充实,通俗易懂,密切联系生产实际,适合果品加工从业人员和水果种植者阅读参考。